**Bienvenidos!**

Låt mig bjuda dig på en gastronomisk smakresa fylld med mycket färg, näring och exotiska smaker. Min bakgrund gör att jag hämtar mycket av min inspiration i det peruanska köket som bjuder på innovativa smakkombinationer.\
De tjänster som erbjuds är bl.a. matlagningskurser för privatpersoner, företagsevent, catering och hyr egen kock och receptutveckling. by Regina Rojas gör även samarbeten med företag för olika privata event, som workshop, träningsresor och yogaresor med mera, där kocktjänster erbjuds. Hör av dig så berättar jag mer!

by Regina Rojas

Kort

Ceviche har lagats i urminnestider. Inkaindianerna lagade den med andra citrusfrukter då lime kom med spanjorerna långt senare. Hur lagar man den bästa cevichen? Vad är en tiradito? Nyckeln till båda dessa ligger i en god ”tigermjölk”! Men vad är det? Kom och lär dig det och mycket mer!

**Upplägg av kursen:**

- Peruansk välkomstfika
- Introduktion om peruansk matkultur/råvaror
- Genomgång av meny
- Indelning av matgrupper-aktiv matlagning
- Gemensam måltid
- Undanplock och avslut

**Exempel på rätter som kan ingå i kursen:**

- Ceviche tradicional– Traditionell ceviche
- Tiradito– Ceviche i chili amarillo créme
- Tiradito Nikkei– Peruansk/japansk fusion av ceviche
- Pulpo al olivo– Bläckfisk i krämig olivsås
- Ceviche vegetariano– Vegetarisk ceviche
- Arroz con marizcos– Skaldjursris

**Förkunskaper:**

- Alla är välkomna

**Utvecklingsmöjligheter:**

- I mån av intresse kan en fortsättningskurs ordnas.

Ceviches & tiraditos

Person

**Vegetarisk kurs:**

Är du vegetarian och vill ha ny inspiration till att laga vegetariskt på nytt sätt eller nyfiken på att komma igång och äta mer grönt?  Då är denna kurs för dig. Du kommer inte bara lära dig ett nytt kök utan också få inspiration till att använda råvaror på ett nytt sätt. Vi använder oss av de bästa råvarorna och skapar innovativa smakkombinationer. Det blir färgrikt, nyttigt och gott!

**Upplägg av kursen:**

- Peruansk välkomstfika
- Introduktion om peruansk matkultur/råvaror
- Genomgång av meny
- Indelning av matgrupper-aktiv matlagning
- Gemensam måltid
- Undanplock och avslut

**Exempel på rätter som kan ingå i kursen:**

- Vegetariskt ceviche
- Causa– Peruansk potatisbakelse
- Palta rellena– Fylld avokado
- Sopa de camote con salsa criolla– Sötpotatissoppa med asiatisk touch och salsa criolla
- Chaufa de quinoa– Wokad quinoa

**Förkunskaper:**

- Alla är välkomna

Vegetarisk kurs

Perus gatumat lever dygnet runt. Från mycket tidigt kan du hitta allt från hälsoshots till varma smörgåsar, tamales osv. På kvällen förvandlas gatorna till levande restauranger där du kan hitta allt från wok på komage till högklassigt mat. Denna kurs kommer bjuda dig på en stor variation av rätter av det peruanska köket. Var beredd på att det blir allt från rökigt, salt, syrligt, hett, krispigt, sött, en riktig umami upplevelse!\
Denna kurs vill du inte missa!

**Upplägg av kursen:**

- Peruansk välkomstfika
- Introduktion om peruansk matkultur/råvaror
- Genomgång av meny
- Indelning av matgrupper-aktiv matlagning
- Gemensam måltid
- Undanplock och avslut

**Exempel på rätter som kan ingå i kursen:**

- Anticucho con salsas– Spett marinerad i rökig panka chili med tillbehör

- Streetfood ceviche

- Sanguche de lechón– streetfood sandwich med klassiska tillbehör

- Yuquitas doradas con salsa aji amarillo– Cassava stripes med chili amarillo créme

- Crémekaramell på peruansk vis

- Canchita y ajies– Peruanska snacks

**Förkunskaper:**

- Alla är välkomna

**Utvecklingsmöjligheter:**

- I mån av intresse kan en fortsättningskurs ordnas.

Peruansk Streetfood

Att Nikkei blivit så populärt är inte konstigt då maten är mycket tilltalande både för öga och smaklökar. Tänk dig peruanska råvaror som potatis, chili, majs, quinoa, potatis som blandas med japanska råvaror som ingefära, soja, sesamolja, nori osv.. en smaksensation utav dess like. Missa inte detta tillfälle där två helt olika kulturer möts och skapar magi i köket!

**Upplägg av kursen:**

- Peruansk välkomstfika
- Introduktion om peruansk matkultur/råvaror
- Genomgång av meny
- Indelning av matgrupper-aktiv matlagning
- Gemensam middag
- Undanplock och avslut

**Exempel på rätter som kan ingå i kursen:**

- Tiradito Nikkei– Nikkei variant av Ceviche
- Dumplings nikkei– Degknyten med fyllning
- Yakimeshi– Stekt ris med Nikkei med pankopanerad kyckling och teriyakisås
- Yakisoba- kyckling med wokade nudlar i peruansk sås
- Dumplings med lucumaglass– Lucumaglass med dumplings

**Förkunskaper:**

- Alla är välkomna

**Utvecklingsmöjligheter:**

- I mån av intresse kan en fortsättningskurs ordnas.

Nikkei

Vill du få en inblick i det peruanska köket och samtidigt öva på din spanska? Då är detta kursen för dig. Du får recept både på svenska och spanska och kocken håller kursen på lätt spanska. Du får möjlighet att ställa frågor, öva på din spanska och få en minnesvärd upplevelse. Välkommen!

**Upplägg av kursen:**

- Peruansk välkomstfika
- Introduktion om peruansk matkultur och råvaror
- Genomgång av meny
- Indelning av matgrupper-aktiv matlagning
- Gemensam middag
- Undanplock och avslut

**Exempel på rätter som kan ingå i kursen:**

- Ceviche– Perus nationalrätt
- Causa rellena– peruansk potatisbakelse
- Palta rellena– Fylld avokado
- Pollo Saltado con tallarines a la huancayna– Peruansk wok med pasta i chilikräm
- Chaufa de quinoa– Stirfried quinoa
- Helado de lucuma– Lucuma glass

**Förkunskaper:**

- Alla är välkomna

**Utvecklingsmöjligheter:**

- I mån av intresse kan en fortsättningskurs ordnas.

Peruansk matlagning på lätt spanska

Under 1800-talet utvandrade en hel del italienska kockar till Peru och bidrog med en del råvaror och rätter i det peruanska köket. Tänk dig italiensk mat med peruansk touch i form av chili, sötpotatis, potatis och färska örter. Detta är en kurs för gourmander.

Var förberedd på en exotisk matresa.

**Upplägg av kursen:**

- Peruansk välkomstfika
- Introduktion om peruansk matkultur/råvaror
- Genomgång av meny
- Indelning av matgrupper-aktiv matlagning
- Gemensam middag
- Undanplock och avslut

**Exempel på rätter som kan ingå i kursen:**

- Tiradito al pesto– en variant av ceviche
- Tallarines a la huancayna con saltado– Pasta i krämig chili amarillo créme med asiatisk wok.


- Quinotto en salsa huancayna con saltado– Krämig quinotto i chili créme med wok.
- Quinotto al pesto-Krämig quinotto i pesto.
- Gnocchi con crema a la huancayna– Gnocchi med krämig aji amarillo créme
- Helado de lúcuma– Lucumaglass
- Suspiro limeño-Peruansk mousse med italiensk oportovin.
- Lucuma Tiramisu

**Förkunskaper:**

- Alla är välkomna

**Utvecklingsmöjligheter:**

- I mån av intresse kan en fortsättningskurs ordnas.

Peruansk-italiensk

Låt ditt barns kreativa sida ta mer plats genom att låta hen gå en matlagningskurs.

**Upplägg av kursen:**

- Låt ditt barn bli mer självständig i köket genom att låta hen gå en matlagningskurs.
- Ditt barn kommer att lära sig använda köksredskap så som knivar på ett säkert sätt, matberedare, stekpannor osv
- Lära sig laga nya rätter från grunden
- Lära sig nya smakkombinationer och råvaror

Matlagningskurs för barn

**Det traditionella peruanska köket**

Är du nyfiken på vad det peruansk köket har att bjuda på? Då är denna kurs för dig. Du kommer att få en inblick i grunden av det peruanska köket och lära dig att laga några av de mest traditionella rätterna. 

Vad sägs som att lära dig göra en äkta ceviche, en varmrätt rätt med asiatiska influenser och annat gott. Vi använder oss av de bästa råvarorna och skapar innovativa smakkombinationer. Det blir både färgrikt och gott!

**Upplägg av kursen:**

- Peruansk välkomstfika
- Introduktion om peruansk matkultur/råvaror
- Genomgång av meny
- Indelning av matgrupper-aktiv matlagning
- Gemensam måltid
- Undanplock och avslut

**Exempel på rätter som kan ingå i kursen:**

- Ceviche
- Causa– Peruansk potatisbakelse
- Palta rellena– Fylld avokado
- Lomo saltado- Wok med ris
- Sopa de camote con salsa criolla– Sötpotatissoppa med asiatisk touch och salsa criolla
- Chaufa de quinoa– Wokad quinoa

**Förkunskaper:**

- Alla är välkomna